Tomat- och bönsoppa
Denna krämiga soppa (som är sonens absoluta favorit) kommer ursprungligen från Viktväktarna. Soppan är krämig och mättande tack vare bönorna.
Jag har gjort om lite i receptet så att en portion är 0 points. På så vis kan man njuta av en god macka vid sidan om utan att behöva snåla med sina points.
Tomat- och bönsoppa (6 portioner)
Ingredienser:
- 3 förp konserverade hela tomater
- 3 förp vita bönor
- 3 st gula lökar
- 3 st vitlöksklyftor
- 2 st grönsaksbuljonger
- 6 dl vatten
- Basilika (Efter smak)
- Olivolja till stekning
Gör så här:
- Skala och grovhacka lök.
- Hetta upp lite olivolja i en stor gryta och stek löken tills den mjuknat och börjat få en gyllene färg.
- Pressa ner vitlök och häll på tomater, bönor och vatten.
- Lägg i buljongtärningarna.
- Låt alltsammans koka upp och låt det stå och puttra i låg värme en liten stund.
- Krydda soppan med basilika.
- Mixa till en slät soppa med en stavmixer eller i en blender.
Och här har vi en som sitter och glatt väntar på soppan :)
